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君匠坊

来源:西部食品网 更新时间:2017-03-16 15:19

  西部食品网讯 “君匠坊”产于赤水河中段岸边的美酒河村。美酒河村原名庄子上,有着500年的酿酒历史,是名驰遐迩的美酒之乡。本品选用当地出产的优质高粱、小麦,取用深山纯净甘甜之山泉水,承继源远流长的大曲酱香工艺,严格烤制,长期窖藏、精心勾兑而成。具有酒味酱香突出,酒体细腻绵柔,回味悠长持久,空杯留香恒远之特色。实为美酒河谷酱香之林中之一秀木。

  产品说明

  “君匠坊”系列酒(含“君匠坊”、“君匠酒”、“ 君匠窖”、“君匠液”、“ 君匠醇”)产于赤水河中段“美酒河”摩崖石刻对岸之美酒河村。

  美酒河村原名庄子上,明嘉庆年间陈氏始祖陈万里来到此地,见地形险要土地肥沃,定居于此,同时带来了酿酒技术。明以来,赤水河为川盐入黔仁岸之主要通道,马桑坪为中转之重要站口,每日背盐经过的盐工及盐商数以千余计,盐工以酒解乏,每日销酒千斤以上。“家唯储酒卖,船只载盐多”用在这里也是在太恰当不过了。满街的“马桑小酌酒”、“义门烧酒”、“陈氏回沙酒”均来自庄子上。各地商贾、盐工还带走馈赠或自用,其良好的酒质与独特的风味不胫而走,声名远播,远销川、滇、黔、桂等地方。庄子上之乡民十有八九均设锅烤酒,女儿岩下,涂家岩上之十数平方公里的平台上酒香袅袅,成为名符其实的美酒之乡。

  1942年,茅台酒前身的“荣和烧坊”遭遇大火,夷为灰烬,工人如鸟兽散 ,经理人陈厚德遂回老家庄子上找来二十余族中人,全力恢复生产,仅用一年时间生产全面恢复,且规模与成义、恒兴比肩。后这批人回到老家开始用在荣和学到的大曲酱香工艺生产大曲酒(即茅台香型酒)。

  数十年来,庄子上始终未停止酿酒,且不断研究创新,在酒曲中加入二十余种添香提味的植物根、茎、花、叶,果,使酒质更为香醇,更富营养。

  今义门陈姓后人陈坤良为传承先辈数百年酿酒之经验,创“君匠坊”系列酒。其义取“君子之诚,匠人之精”,以至诚至精之精神酿造美酒。庄子上土地肥沃,由于“无水”,不能生产稻谷,特宜栽种高粱、小米,此地产出之“红缨子”高粱颗粒坚实饱满、糯性特好,为各地高粱中之上品。君匠坊酒选用当地原产地的优质有机绿色高粱、小麦为原料,取用当地唯有的一眼纯净甘甜之山泉水,采用端午踩曲,重阳投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,一年一个生产周期。其间两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮藏,勾兑贮放,经五年以上窖藏,再用十年以上老酒精心调制勾兑而成。该酒具有酒味酱香突出,酒体细腻绵柔,回味悠长持久,空杯留香恒远之特色。实为美酒河谷酱香之林中之一秀木(园林中之一奇葩)。

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