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特色重庆小面---“老太婆摊摊面”

来源:西部食品网 更新时间:2016-09-04 10:58

  西部食品网讯 “老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面,其传统制作技艺,具有上百年历史,最早发源于一九0八年的重庆九龙坡陶家镇。创始人是秦云的外祖父,他天资聪慧,从摆小面摊起家,积累了一定的财富后,开办了上规模上档次的面馆。后来外祖父把产业交给儿子,就是秦云的外公,这个西南大学的高材生通过知识,提高了小面的配方和工艺,把自家产业做到了顶峰,坐拥半个陶家镇。

  后来外公把技艺传给女儿,就是秦云的母亲,虽然她掌握小面的各项制作工艺,但由于历史的原因,只能空有一身武艺无法施展。一九九四年,秦云和母亲在国营建设机床厂的家属院自家院坝上,支了小面摊,开始施展祖传的小面技艺。母亲唯一的儿子秦云也继承了祖上的餐饮天份,从小就对各种美食悟性极高。 摊摊面开张,来捧场的自然都是老邻居和老街坊,本来食客们只是想来吃一碗小面果腹,没想到,这摊摊面不仅分量足、汤色好,几样招牌的麻辣小面、牛肉面、肥肠面、豌杂面,吃得人大汗淋漓,口齿留香,魂牵梦绕!这样一传十,十传百,“老太婆摊摊面”的名头响遍了重庆城,开奔驰宝马、坐轻轨快铁来吃面的好吃狗儿们,在“摊摊面”跟前排起了长龙......

  2009年9月,“老太婆摊摊面”被《重庆商报》和“天涯重庆社区”网站评为“重庆小面50强”第一名!2014年1月1日,在时隔5年后的新一轮“重庆小面50强”的评选中,“老太婆摊摊面”再次入围并获得网络投票支持率第一名!

  2015年春节过后,重庆老太婆摊摊面落户榆林,在转角楼建立起了榆林第一家重庆风味的小面,经过多次试验改良,老太婆摊摊面更加迎合了榆林人自己的口味,从而受到了很多榆林“吃货”的喜爱。在前不久,重庆九龙坡第四批区级非物质文化遗产项目中,秦云老太婆摊摊面申遗成功,再一次见证了重庆老太婆摊摊面的魅力。希望在不久的将来,老太婆摊摊面受到更多榆林“吃货”的喜爱。

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