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灞桥区食品药监局纺织城所帮助机关单位食堂改造升级

来源:灞桥区食品药监局 更新时间:2018-01-10 11:16
  西部食品网讯;食堂建设功能间布局不合理、加工制作流程不规范、食品安全防护设施不完善会给食品安全埋下隐患,如何有效避免?近日,灞桥区食品药监局纺织城所积极主动作为,派出工作人员到人社局、国土局单位食堂进行实地勘查,帮助进行图纸设计审查,为单位食堂标准化、规范化建设打下了坚实基础。
  注重图纸审核。按照《餐饮服务许可审查规范》和《餐饮服务许可审查规范》,着重从场所设置、布局、分隔和面积方面进行现场审查,并根据实际对食堂的设计图纸中场所设置和流程布局进行重点审核,提出合理化建议,保证各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局。


  现场精心指导。对食堂施工过程现场进行指导,对粗加工间、洗消间和备餐间的具体设备、工具和容器等硬件建设提出具体要求,确保功能区设置齐全,食品加工处理流程布局合理,有效避免生熟食品交叉污染。


  强化安全管理。在建设食堂硬件的同时,要求食堂管理方切实落实食品安全主体责任,增强责任感和使命感,严格实施“明厨亮灶”工程,强化食堂内部管理,规范食堂管理档案,认真排查风险隐患,确保食品安全。
  通过执法人员全方位指导,有效避免了机关单位食堂日后申报许可时因设计不合理导致的二次改造,节约了时间、成本,防患未然。对此,机关单位食堂负责人高兴地说:“有了专业人员指导,我们一定会全力打造规范、标准的单位食堂,保障单位就餐干部职工饮食健康!”
 
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