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水果烂了一点还能吃吗?这些小知识每个人都该知道!

来源:首都教育 更新时间:2018-12-14 11:12

  对于霉变水果的处理,不知道家长们是不是还在这样做:腐烂面积太多时才把水果丢弃,但若只是小霉点或腐烂面积较小的水果,会觉得整个都扔了挺可惜的,便距腐烂边缘1厘米~1.5厘米的地方挖去腐烂部分继续食用。

  但事实上,即使把水果腐烂部位去除再食用也未必安全。

  霉菌产生的毒素可以从腐烂部分,通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。每千克腐烂水果的果汁中含有近1克的展青霉素,在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里,仍可检出这种毒素。研究发现,霉变的苹果上,外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,距离苹果霉烂斑点3厘米处仍可检出。

  毒理学试验表明,展青霉素具有影响生育、致癌和免疫等毒理作用,同时也是一种神经毒素。展青霉素具有致畸性,对人体的危害很大,导致呼吸和泌尿等系统的损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭。

  因此,对于久放霉变的水果,无论霉变面积多大,都建议全部丢弃,不要再食用了,尤其更不可以给孩子食用。

  筷子应该用多久?

  还有一样家长们特别容易忽略的东西,那就是我们吃东西使用的筷子。尤其是竹、木筷子,使用久了也应该扔掉换新的哦!

  一般的木质筷子、竹质筷子,使用的时间最好不要超过半年,否则很有可能滋生霉菌。使用被细菌侵蚀的筷子,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病,发霉的筷子则易产生“黄曲霉素”,该物质被广泛认定可诱发肝癌。

  您回想一下,家里的筷子是不是何止使用了半年,说用了三年都是有可能的。

  一般来说,市面上在售的竹筷、木筷都在表面刷上了一层食用漆,目的就是为了延长使用寿命。可是,筷子的使用时间过长之后,这一层表面的生漆容易脱落或破损,里面的木屑也会出现松动,这就给了细菌滋生的空间。

  此外,我们在家里用水洗筷子,然后会集中放在筷篓里或橱柜里,这时候筷子的含水量很高,也为细菌繁殖提供了适合的生长环境。一般在潮湿、没有阳光的环境中,黄曲霉菌等菌类都很容易生长。

  随着使用时间的延长,筷子头部粘附的细菌含量会越来越多。当筷子出现变形、歪曲、开裂或发霉、掉漆等情况,就应该及时更换了。所以筷子也不宜久用,一般使用3至6个月就要丢掉换新的。

  一颗花生发霉,最好一包都扔掉

  除了筷子,黄曲霉素也喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

  如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

  发苦的坚果

  如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,千万别犯懒,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

  日常饮食虽司空见惯,但是稍有疏忽便可能危及孩子和家人健康,家长们一定要注意孩子饮食的细节!

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