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长安食药监局开展学校食堂食品安全大检查

来源:长安区食品药监局 更新时间:2018-12-17 11:55

  西部食品网讯;按照市食品药监局工作安排,近日,我局全面开展辖区学校食堂食品安全大检查行动。此次大检查以三方面为重点,严格排查食品安全风险隐患,严防食品安全事故的发生。

  一、检查原材料进货验收与储存情况。执法人员要求食堂经营者提供食品原材料进货票据、供货者资质、进货查验记录,确保食材从正规渠道获取。并且检查食材的储存情况,查看是否按照要求离墙离地、散装食品是否保留生产日期与保质期、是否生熟分开、是否存在发霉变质情况。

  二、检查食堂食品留样情况。执法人员现场查看食品留样及其记录,检查留样是否按照2018年新《餐饮服务食品安全操作规范》要求存放48小时以上、是否按照品种分别盛放且不少125g、是否在容器上标注留样食品名称和时间。

  三、检查操作间操作规范执行与卫生情况。执法人员先查验食堂从业人员健康证明和工作服装,随后到操作间检查其加工制作是否符合规范要求,是否对食品原料进行清洗处理、是否在专间备餐、操作区域是否有明显标识、冷冻冷藏食品是否进行无污染覆盖、是否在操作间从事其他活动等问题。

  截止目前,长安区食药监局共排查学校食堂100余家,暂未发现过期食品、霉变腐败食品等问题,但对检查中出现的工作人员着装不规范、食品存放未离地等问题已要求其立即整改。下一步,我局会持续推进对学校食堂的大排查大检查工作,确保孩子们吃的放心,家长能够安心。

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