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我国食业转型升级要实现产品“六化”

来源:中国食品报网 更新时间:2018-11-01 10:27

  中国食品工业经历了近20年的高速发展阶段,近些年的增速出现了明显放缓的趋势。为促进我国食品产业健康发展,由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2018中国食品产业发展高层论坛”在北京举办。此次论坛的举办,旨在搭建官产学研媒交流与沟通的平台。与会专家们分析了我国食品产业(企业)面对的热点、难点、重点问题,探讨产业发展趋势以及如何应对挑战。

  论坛命题推动“双转变”迎接新挑战

  中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出,当前,中国食品产业正在经历着“双转变”,一是从数量扩张向素质提升转变;二是从提供能量为主向满足能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求转变。应对这个“双转变”需要多方面的支撑,主要体现在五个方面:一是理念;二是企业经营管理能力的改进与提升;三是科学技术;四是监管的改进与提升;五是食育。产品是综合能力直接、具体的体现。张永建认为,从产品视角看,中国食品产业转型升级最终是要实现产品的“六化”,即:安全化、营养化、功能化、方便(便捷)化、个性化和精致化。

  长论道仗科技之翼穿越经济低谷

  在当前经济下行的压力和食品工业增长放缓的背景下,能够走出困难最核心、最重要的引领就是科学技术。此次论坛邀请了中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、北京工商大学食品学院院长徐宝财等专家,就食品科学热点与前沿、院所自身特色与优势、科技转化中的痛点、院企合作中的院长思维,分享如何去开展院企合作,实现院企共赢,取得跨越式的增长案例。

  科研要聚焦 科研必须抓住需求,既要抓住企业的需求,更要抓住消费者需求,而聚焦,是连接需求的重要方法论。蔡木易认为,食品研究必须紧紧围绕安全、营养、美味、功能四个方向,并在这几个方向向个性化发展。徐宝财说,北京工商大学食品学院一方面紧紧抓住食品添加剂等传统优势方向,一方面结合国家自然科学基金等项目突出重点。

  科研要跟上企业升级的步伐 科研机构本身要有企业化思维经营,更能和企业同频共振。蔡木易认为,食品产业升级是必然的,食品再按照传统的方式去发展,无疑是没有发展前景的。现在很多的食品企业都在升级转型,其中仍有许多需要探索的问题,也是科研机构需要协同的课题。

  科研是系统工程 专家认为,围绕关键节点、解决关键问题是科研的重大思路,但解决科研的一条龙问题,将成为科研的未来选择。

  企业论剑挑战与机遇并存下的选择

  在当前食品行业增速收窄的背景下,作为市场的主体,如何发现机遇,应对挑战。企业家们纷纷表示,目前的产业环境,既是机遇,也是挑战。北京百花蜂业科技发展股份公司董事郭利军表示,加强监管,看起来对企业不利,但对规范企业,就是机遇。

  食品行业的机遇,就是研究好消费者的需求。同福集团股份有限公司集团副总裁田君表示,食品行业发展到现在企业的机遇和挑战,已经演变到第三阶段,以消费者为中心的个性化消费的时代。消费者更高层次的需求,无论是特医食品、保健食品、特善食品、都赋予了食品更多的内涵和深层次的需求。尤其是传统的食品行业,现在面对的最大挑战是科技发展带来的挑战。科技带来的将是一个大的融合,不仅是食品产业的发展,而会带来各产业的相互融合。

  权威发布大数据揭示产业特点与规律

  大数据正在对人们的生活产生深刻的影响。此次论坛发布了我国首次展开的“食品产业媒体关注的大数据研究”课题中期成果。据张永建介绍,这是我国首次从媒体关注层面进行的产业大数据研究。该课题选择了10个重点行业进行研究涉及到33个子产业的相关信息。同时,还从多个维度分别进行研究等。

  中期报告显示,2017年媒体关注食品产业的信息达7650余万条。同时发布了11项基本结论,包括:通过对2015—2017年媒体信息量分析,网络信息的留存率比较低,最重要的是各类站点本身的储存问题,信息内容的复杂性等;在最受关注的30家企业和品牌关注方面,传统品牌企业占据主流,新型企业穿插其中;方便面、焙烤、饮品、肉类、乳制品等行业企业具有更高的关注度等。

  据悉,此次论坛还直接深入了新型食品产业园区——中粮健康科技园。主办方组织与会者对食品园区进行了考察,并在此基础上研讨“食品产业园区的转型升级”,邀请了社科院学者、地方园区政府领导和健康科技园领导,分别从研究机构、地方政府和企业的视角,就“综合发力推动食品产业园区转型升级”“打造特色食品产业园区”“新食品产业园为产业发展赋能”等话题进行了分享。

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