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治理油条铝超标 亟须祭出组合拳

来源:法制晚报 更新时间:2018-01-10 17:20

  西部食品网讯;油条是我国的传统早点,深受大众喜爱,但其明矾添加问题一直为人所诟病。不久前有媒体报道“上海网红店油条铝超标9倍”的事件引发广泛关注。媒体记者发现,虽然国家早已出台“禁铝令”,但油条里“铝含量超标”的老问题依然时而发生。

  “禁铝令”已实施三年,为何还“铝”禁不止?业内人士表示,添加含铝添加剂后,油条的颜色更金黄,卖相更好,口感也更酥脆。然而,公众对其危害缺乏了解,对油条里是否“铝含量超标”也并不知情。对经营业户来说,使用含铝添加剂可快速发泡,省去了传统发酵所需的长时间;更重要的是,无铝添加剂的成本要比含铝添加剂高出3-4倍,于是一些不法业户乐意使用低价的含铝添加剂。当然,市场监管不力,也是导致“铝”禁不止的原因之一。

  显然,要从根本上治好“铝”禁不止的顽疾,亟须祭出组合拳。一方面,期待相关部门加强宣传引导,帮助消费者掌握识别含铝食品的知识。同时,针对量多面广的经营业户,食药监、公安等部门应加大普法宣传力度,在令行禁止的同时,曝光典型案例,提高从业人员的自律经营意识。

  另一方面,期待职能部门严控含铝食品添加剂的生产和销售。既然目前国内外食品添加剂的厂家都能够生产出不含铝的泡打粉,就应从源头上收紧制度标准,扩大禁止使用含铝添加剂的食品品种范围,尽量让含铝添加剂绝迹,让油条彻底“告别”明矾。同时,本着“露头就打”的原则,加大对含铝添加剂使用的检查力度,落实监管责任,明确处罚标准,增强法治威力,提高违法成本。既要增加抽检数量,也要加强突击“飞检”,不给违法添加留任何空隙。

  此外,我们也期待通过政策引导和技术进步,研制出更新的工艺,让无铝添加剂的成本低于普通含铝添加剂的市场价格,这恐怕是治理“铝”禁不止顽疾最为有效的良方了。

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